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Family Affair: Ein Rezept für eine frisch-fröhliche Zitronentarte

11. Januar 2015 14:05 \

Was wären Sonn- und Feiertage ohne ein herrliches Stück Kuchen? Zu Weihnachten gab es bei meiner Familie diese wunderbar frische Zitronentarte. Genau das Richtige zum Abschluss, da nicht zu schwer. Genießen durfte ich die Tarte auch vorher schon und muss sagen: ein Traum. Und während ich gerade in Erinnerungen an diese leckere Tarte schwelge, räume ich noch eben die Küche aus: Morgen wird gestrichen. Die Heimwerker-Prinzessin hat mich nämlich praktisch genötigt, ihr zu erlauben die Küche zu streichen. Als könnte ich so ein verlockendes Angebot jemals ablehnen…

Für eine große Tarteform einfach die Mengen verdoppeln und die Backzeit verlängern.

Zitronentarte_

Zutaten für 1 kleine Tarteform (20 cm Durchmesser)
Teig:
100 g Mehl + etwas mehr
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten + etwas mehr
1 Zitrone, Abrieb
Belag:
2 Eier
40 g Zucker
150 g Creme fraîche
1 EL Speisestärke
1 Orangen, Abrieb und Saft
1 Zitronen, Abrieb und Saft

Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und Eigelb und Zitronenabrieb dazugeben und ebenfalls vermischen. Zum Schluss die Butterstücke einarbeiten. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zuneiget Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.  Eine Tarteform ausbuttern und mit der ausgerolllten Teigplatte auslegen. Überstehende Ränder entfernen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Anschließend den Teig auf der unteren Schiene für 20 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Für die Füllung Eier und Zucker schaumig schlagen. Crème fraîche, Speisestärke Orangen- und Zitronenabrieb unterrühren. Zum Schluss den ausgepressten Orangen- und Zitronensaft unter die Mischung geben.

Die Mischung auf den vorgebackenen Teig geben und alles zusammen für weitere 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Wenn die Zitronentarte fertig ist noch etwas abkühlen lassen und dann: genießen!

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Ed Sheeran | One

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Happy Days: Ein Rezept für fruchtig frische Zitronen-Röllchen

21. September 2014 0:01 \

Die ganze Woche habe ich mich schon aufs Wochenende gefreut – endlich Zeit, mal so richtig im wundervollen Wohnbuch “Wie eine Wohnung ein Zuhause wird von Stefanie Luxat vom Blog Ohhh Mhhh zu schmökern. Für Küche und Schlafzimmer suche ich nämlich noch nach der richtigen Inspiration.
Aber so eine Schmökerstunde wird natürlich erst dann so richtig herrlich gemütlich, wenn man was leckeres zum naschen in Greifweite hat. Und was könnte es da schöneres geben als ein paar fluffige Zitronen-Röllchen nach Rezept von Manuela Kjeilen, die sich förmlich “wegatmen” lassen? Nix, oder? Das muss auch der Grund sein, warum am Ende des Buches plötzlich die Hälfte der Röllchen verschwunden war…

Eines weiß ich jetzt genau: ohne dieses Gästebett auf Seite 33, das sich als Sofa umfunktionieren lässt, kann ich mehr sein…Küche und Schlafzimmer müssen dann halt noch ein bißchen warten.

Zitronen-Röllchen

Zutaten für 24 Stück
42 g frische Hefe
125 ml Sahne
30 g Butter + etwas mehr
4 EL Vanillepuddingpulver
1 Ei, Größe L
50 g Zucker
1/2 TL Salz
260 g Mehl
2 TL Vanillezucker

Lemon Curd

Zubereitung
Die Hefe mit 2 EL lauwarmem Wasser verrühren. Für 5 Minuten beiseite stellen.

Sahne im Topf erhitzen. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie komplett geschmolzen ist. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Sahne-Butter-Mischung zusammen mit der Hefemischung und dem Zitronenabrieb hinzugeben. Den Teig kurz kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ungefähr 20 Minuten weiterkneten bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig wirkt währenddessen etwas feucht. Das soll aber so sein. Kein Mehl mehr dazugeben.

Den Teig in eine mit etwas Butter bestrichene Schüssel umparken und für weitere 40 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll sich ungefähr verdoppeln.

Den Teig ausrollen und mit Lemon Curd bestreichen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Anschließend die Rolle in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Die Schnecken in Muffinförmchen legen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Schnecken für 15-20 Minuten backen und noch warm genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | I’m Yours (Spotify Session)

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