Tada, es ist wieder Zeit für “ich backs mir”. Das Motto für Oktober heißt: Quiche. Da kann ja nichts schiefgehen, dachte ich mir. Meine Wahl ist auch ganz schnell auf diese herrlich luftig leichte Tomaten-Ziegenkäse-Quiche von Donna Hay gefallen. Aber irgendwie habe ich es zuerst nicht geschafft, die Quiche überhaupt zu backen und dann habe ich am Backofen die falsche Temperatur eingestellt. Aufgefallen ist mir das leider erst vier Minuten vor Ende der Backzeit. Halleluja. Doch Röstaromen sind ja angeblich das Non-Plus Ultra…
Geschadet hat es tatsächlich nicht – die Quiche schmeckt auch mit Spezialröstung ganz wunderbar. Die Füllung reicht für zwei kleine Tarteformen mit einem Durchmesser von 12 cm. Für eine große Form einfach die Mengen verdoppeln.
Zutaten
300 g Mehl
1 TL Meersalz
150 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei, verquirlt
1 EL kalte Milch
3 Eier
80 ml Sahne
60 ml Milch
15 g Parmesan, fein gerieben
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
150 g weicher Ziegenkäse
180 g Kirschtomaten
1 TL Olivenöl
2 EL Oreganoblätter
Brunnenkresse
Zubereitung
Mehl, Salz und Butter zu einem feinen Krümelteig verarbeiten. Ei und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang kalt stellen.
Dann den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 4 mm dünn ausrollen. Die Tarteformen ausbuttern und mit dem Teig auslegen und nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier auslegen. Oben drauf Hülsenfrüchte verteilen und für 15 Minuten im Ofen backen.
Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten lang backen.
Die Backofentemperatur auf 180 Grad senken.
Eier, Milch, Sahne, Käse, Salz und Pfeffer verrühren und in die Tarteform gießen. Die Tomaten mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Zusammen mit dem Oregano auf die Füllung geben und für ca. 25 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Brunnenkresse garnieren und servieren.
Lasst es euch schmecken!
Désirée
Der Song zum Rezept: Ed Sheeran | Thinking out Loud
