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Happy Days: Ein Rezept für easy-peasy Ricotta-Spinat-Gnocchi mit Minze

25. Mai 2014 9:00 \

Vor ein paar Jahren habe ich es schon einmal mit Gnocchi versucht. Das Rezept klang nicht nur lecker sondern auch unheimlich einfach. So mit Nichts-kann-schief-gehen-Garantie. Bis heute kann ich nur vermuten woran es lag, das die Dinger einfach auseinander gefallen sind. Die wollten einfach nicht zusammen bleiben und es wurde eine furchtbare Pampe. Mag doch keiner, sowas. Jahrelang habe ich dann darauf verzichtet selbst gemachte Gnocchi zu essen. Bis ich dieses andere Rezept bei Donna Hay gefunden habe. Und diesmal klang es noch einfacher. Und Kartoffeln brauchte man auch nicht dafür. Bloß ein bisschen Ricotta, Parmesan und Mehl. Das nenne ich mal easy peasy.
Zwischen drin war ich mir nicht sicher, ob nicht auch dieses Gnocchi-Experiment schief gehen würde. Der Teig war extrem locker und wirkte als würde er ebenfalls auseinanderfallen. Ist er aber nicht. Juhu. Da mir die Dinger zu lasch geschmeckt haben, empfehle ich schon den eigentlichen Teig viel stärker zu würzen bzw. überhaupt zu würzen.

Ricotta-Spinat-Gnocchi mit Minze

Zutaten für 4 Personen
Gnocchi:
500 g Ricotta
40 g Parmesan, gerieben
2 Eier, M, verquirlt
150 g Mehl
2 TL Zitronenschale
1 EL Minze, gehackt
250 g Spinat, gehackt
160 g Hartweizengrieß
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
evtl. Muskatnuss, gerieben

Sauce:
250 g Sahne
40 g Parmesan, gerieben
20 g Minze
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Ricotta, Parmesan, Eier, Mehl, Zitronenschale, Minze und Spinat gut vermischen. Die Masse auf einer mit Grieß bestreuten Fläche zu 4 Strängen von ca. 30 cm Länge rollen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Gnocchi herausnehmen und warm zur Seite stellen.
Die Sahne in einer großen Pfanne für 1-2 Minuten aufkochen. Anschließend die Gnocchi, Parmesan, Minze, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.

Servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

 

Der Song zum Rezept: Kelis | Runnin’

http://youtu.be/lpslwXXnO1k

 

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Happy Days: Spinatsalat mit Datteln und Mandeln – ungeplant, aber lecker

13. April 2014 8:00 \

Als ich mit dem bloggen anfing habe ich mir tausend Gedanken gemacht: Gibt es wirklich genug, auch eigene, Rezepte die teilenswert sind? Werde ich es wohl schaffen, regelmäßig jede Woche etwas Neues zu posten bzw. es vorher zuzubereiten und zu fotografieren? Und überhaupt, wird es nicht manchmal ein bißchen nerven, zu warten, bis man endlich essen kann?
Wie so oft habe ich mir die meisten Gedanken völlig umsonst gemacht. Ja, manchmal funkt das Leben 1.0 dazwischen und dann wird es etwas stressig. Die meiste Zeit aber macht es einen riesen Spaß: noch mehr Kochbücher und Zeitschriften wälzen als sonst, stets eine wunderbare Ausrede noch mehr Kochbücher zu kaufen. Inspiration! Braucht man ja. Und nein, niemand ist genervt mit dem Essen warten zu müssen. Ganz im Gegenteil, meine Lieben laden sich mittlerweile selbst ein. Von den Wünschen, im jeweiligen Blogpost eine “Rolle spielen” dürfen, fange ich gar nicht erst an. Wehe, ich “bevorzuge” jemanden. Im Nu haben sich alle und vor allem ich daran gewöhnt und es ist zu einem ganz selbstverständlichen Teil des Alltags geworden.

Das Ganze geht so weit, dass ich mittlerweile sogar aus Versehen unser Essen fotografiere, selbst wenn es gar nicht für den Blog bestimmt ist. Der Spinatsalat ist allerdings so lecker, dass ich ihn trotzdem gerne teile.

Spinatsalat mit Datteln und Mandeln

Zutaten für 4 Personen oder 2 ganz hungrige
2 EL Weißweinessig
1/2 mittelgroße rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
100 g Medjoul-Datteln, geviertelt
30 g Butter
2 EL Olivenöl
100 g Pitabrot oder würziges Sauerteigbrot // ich habe eines mit Anis-Kümmel-Fenchel-Note genommen
75 g Mandeln, grob gehackt
2 TL Sumach
1/2 TL Chiliflocken
150 g Spinat, gewaschen
2 EL Zitronensaft
Salz

Zubereitung
Weißweinessig, Zwiebelringe, Datteln und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel mit den Fingern vermischen. Die Mischung für mindestens 20 Minuten marinieren und danach in ein Sieb gießen. Die Flüssigkeit wird nicht benötigt.

Inzwischen die Butter mit der Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Brotstücke und Mandeln dazugeben und unter ständigem Wenden 4-6 MInuten bei mittlerer Hitze rösten. Das Brot soll richtig schön goldbraun und knusprig sein. Die Pfanne vom Herd nehmen, Sumach, Chiliflocken und 1/4 TL Salz untermischen und zur Seite stellen.

Die Spinatblätter in eine große Schüssel geben, die Brot-Mandel-Mischung, Datteln, Zwiebel, das restliche Öl, Zitronensaft und eine weitere Prise Salz hinzufügen. Gut durchmischen und noch einmal abschmecken.

Servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Gypsy | Black Violin

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