Clara’s Aufgabe für die Mai-Ausgabe von “ich backs mir” war eine besondere Herausforderung für mich: Backen mit Erdbeeren. Das war tatsächlich eine Premiere. Mir schmecken Erdbeeren nämlich so gut, dass ich sie fast ausschließlich pur esse. Oder als Marmelade, aber das zählt für mich irgendwie auch noch zu pur. Etwas Leichtes sollte es sein. Etwas, dass man mal eben ganz schnell zaubern kann. Auf der Suche nach einem ganz anderen Rezept ist mir dann bei Donny Hay eine Tarte mit Blätterteig aufgefallen. Eigentlich ging es da um Himbeeren, aber das macht ja nichts. Das Rezept ist ein klein wenig abgewandelt – wenn die Erdbeeren recht reif und süß sind, würde ich sogar noch weniger braunen Zucker nehmen. Man muss ja nicht übertreiben.
Auf dem Foto sieht man, dass mir der Belag etwas flüssig geraten ist…Das war eine herrlich leckere Sauerei.
Zutaten für 2 hungrige Personen, sonst für 4
1 Portion Fertig-Blätterteig // hier von Tante Fanny
1 Eiweiß
1 EL feiner Zucker
250 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
240 g Sauerrahm
4 EL Sahne
65 g brauner Zucker
Minze
Zubereitung
Den Teig zu einem Quadrat von 20 x 20 cm schneiden und den restlichen Teig in 8 Streifen mit ca. 1 cm Breite schneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen. Die ersten vier Teigstreifen auf den Rändern verteilen und diese wiederum mit Eiweiß bestreichen und mit den restlichen vier Teigstreifen belegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und für eine halbe Stunde, mit Frischhaltefolie bedeckt, in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
Die Folie entfernen und den Teig für 15-20 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.
Für den Belag den Sauerrahm mit Sahne und Zucker verrühren. Die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker zerquetschen oder mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Sauerrahm-Masse auf dem Blätterteig verteilen und das Erdbeermus darüber geben. Zum Schluss die Erdbeerscheiben oben drauf verteilen und genießen. Wer mag verteilt noch ein paar Minzeblätter.
Lasst es euch schmecken!
Désirée
Der Song zum Rezept: The Beatles | Strawberry Fields (na gut, um Erdbeeren geht es da nicht wirklich…trotzdem gut…)
