Kennt ihr das auch, dass ihr immer ganz viel von etwas essen müsst, das es nur für kurze Zeit gibt? Bei mir ist das ganz schlimm: Momentan esse ich irre viel Spargel. Es muss ja quasi für ein Jahr auf Vorrat reichen. Also gefühlt. Deshalb gibt es gerade eine Variante nach der nächsten: pur, mit Minz-Zitronen-Butter, als Salat, mit Parmesandressing und eben auch als Pizza. Das Highlight meiner Spargelsaison ist das Spargelfest Anfang Mai. Frühzeitig also praktisch schon am Tag danach sorge ich immer dafür, dass der Termin für das nächste Jahr auch wirklich wieder bei all meinen Lieben im Kalender steht.
Das ist dann auch der einzige Auftritt für die klassische Sauce Hollandaise. Ist mir irgendwie zu viel des Guten. Außerdem esse ich gerne alles getrennt. Nacheinander. Ist schwierig bei so viel Sauce…
Vor kurzem habe ich bei rumsurfen das Rezept für die Spargelpizza bei Tim Mälzer gefunden. Es hat uns so gut geschmeckt, dass ich es gerne mit euch teilen wollte. Das Tolle an dieser Pizza ist eigentlich der Teig, da man ohne Wartezeit auskommt und der Boden schön knusprig wird.
Zutaten für 2 Personen
30 g Tomaten, getrocknet
300 g Spargel, grün
80 g Magerquark
3 EL Olivenöl
1 Ei, M
175 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
3 Frühlingszwiebeln
150 g Schmand
80 g Speckwürfel
Pfeffer
Zubereitung
Backofen inklusive ein Backblech auf 230 Grad vorheizen.
Tomaten mit lauwarmen Wasser bedeckt in einer Schüssel 10 Min. einweichen. Vom Spargel die Enden abschneiden und den Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten lang blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.
Quark, Öl und Ei in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen, zur Quarkmischung geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig leicht mit den Händen durchkneten und auf einem Stück bemehlten Backpapier in Blechgröße (40 x 30 cm) ausrollen. Tomaten ausdrücken und in Streifen schneiden, Spargel einmal längs und einmal quer halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
Den Teig mit Schmand bestreichen und die Tomaten darauf verteilen. Dann Spargel, Zwiebeln und Speck darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den belegten Teig mit Hilfe des Backpapiers auf das heiße Blech ziehen und auf der unteren Schiene 15 – 20 Minuten goldbraun backen (bei mir haben die 15 Minuten locker ausgereicht).
Lasst es euch schmecken!
Désirée
Der Song zum Rezept: Annett Louisan | Das Rezept
