Mit ganz viel Liebe und Vorfreude hatte ich letzten Monat diese Tarte gebacken. Schließlich hatte sich Clara für ich backs mir ja etwas zitrusfruchtiges gewünscht. Zwei Tage vorher ist mir dann beim nochmaligen durchlesen ihres Blogpost aufgefallen, dass es nichts mit Beeren sein sollte. Uppsi. Es wäre bestimmt trotzdem ok gewesen. Aber in diesem Moment konnte ich mich zuerst nicht zwischen Schnappatmung und Herzinfarkt entscheiden. Und dann habe ich mir gedacht, warum nicht mal etwas mit Orangen backen. Die Lieben haben sich gefreut. Meins war es nicht so…
Weil mein Herz aber dafür ganz doll für Beeren aller Art schlägt und ich in dieser Jahreszeit stets und ständig kleine Beeren vor meine Augen tanzen sehen kann, möchte ich euch die Zitronen-Himbeer-Basilikum-Tarte unbedingt noch zeigen. Wenn man den Basilikum weglässt, passt wunderbarerweise praktisch jede Beerensorte zur Zitronen-Mascarpone-Füllung.
Zutaten für eine Tarteform
Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
50 g Puderzucker
1 Zitrone, Abrieb
1 Ei, L
Etwas Milch
Füllung:
500 g Mascarpone
1,5 Zitronen, Abrieb
80 g Puderzucker
375 g Himbeeren
Basilikumblätter, kleingeschnitten
Zubereitung
Mehl, Butter und Puderzucker miteinander vermischen und die Butter gut einarbeiten, bis alles gut krümelig ist. Eine Kuhle machen. Dann Zitronenabrieb, das Ei und ein wenig Milch dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3mm dick ausrollen. Die Tarteform leicht buttern, den ausgerollten Teig hineinlegen und am Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einpieksen. das Ganzen noch einmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teigboden mit Backerbsen oder ähnlichem auslegen und für 15 Minuten blindbacken. Anschließend die Backerbsen entfernen, den Teig weitere 15 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone und Zitronenabrieb mit den kleingeschnittenen Basilikumblättern und dem Puderzucker zu einer homogenen Masse verrühren. Die Füllung auf die Tarte geben, mit den Himbeeren bedecken und genießen.
Lasst es euch schmecken!
Désirée
Der Song zum Rezept: Vanessa Mae | Storm
