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Family Affair: Ein Rezept für eine frisch-fröhliche Zitronentarte

11. Januar 2015 14:05 \

Was wären Sonn- und Feiertage ohne ein herrliches Stück Kuchen? Zu Weihnachten gab es bei meiner Familie diese wunderbar frische Zitronentarte. Genau das Richtige zum Abschluss, da nicht zu schwer. Genießen durfte ich die Tarte auch vorher schon und muss sagen: ein Traum. Und während ich gerade in Erinnerungen an diese leckere Tarte schwelge, räume ich noch eben die Küche aus: Morgen wird gestrichen. Die Heimwerker-Prinzessin hat mich nämlich praktisch genötigt, ihr zu erlauben die Küche zu streichen. Als könnte ich so ein verlockendes Angebot jemals ablehnen…

Für eine große Tarteform einfach die Mengen verdoppeln und die Backzeit verlängern.

Zitronentarte_

Zutaten für 1 kleine Tarteform (20 cm Durchmesser)
Teig:
100 g Mehl + etwas mehr
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten + etwas mehr
1 Zitrone, Abrieb
Belag:
2 Eier
40 g Zucker
150 g Creme fraîche
1 EL Speisestärke
1 Orangen, Abrieb und Saft
1 Zitronen, Abrieb und Saft

Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und Eigelb und Zitronenabrieb dazugeben und ebenfalls vermischen. Zum Schluss die Butterstücke einarbeiten. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zuneiget Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.  Eine Tarteform ausbuttern und mit der ausgerolllten Teigplatte auslegen. Überstehende Ränder entfernen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Anschließend den Teig auf der unteren Schiene für 20 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Für die Füllung Eier und Zucker schaumig schlagen. Crème fraîche, Speisestärke Orangen- und Zitronenabrieb unterrühren. Zum Schluss den ausgepressten Orangen- und Zitronensaft unter die Mischung geben.

Die Mischung auf den vorgebackenen Teig geben und alles zusammen für weitere 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Wenn die Zitronentarte fertig ist noch etwas abkühlen lassen und dann: genießen!

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Ed Sheeran | One

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Ich backs mir: Ein Sommerrezept für Kokos-Limettenkuchen

26. Juli 2014 7:00 \

Backen ist Liebe. Und Liebe, so sagt man, macht blind. Vielleicht macht sie aber auch hitzeresistent oder verrückt. Anders lässt es sich einfach nicht erklären warum, man bei über 30 Grad Kuchen backt. Selbst wenn es ein Sommerkuchen ist. Höchstens damit, dass die “Ich backs mir-Aktion von Clara” einfach ein riesen Spaß und zugleich eine tolle Inspirationsquelle für super leckere Kuchenvarianten ist. Jedes Mal denke ich mir: “Wow, DAS und DAS und DAS MUSS ich ausprobieren!”
Nachdem ich mir diesmal erst nicht ganz sicher war, habe ich zum Glück in der Freundin ein Rezept für einen tollen Kokos-Limettenkuchen gefunden. Dieser Sommerkuchen vereint alles, was für mich nach Sommer schmeckt: Kokosmilch, Kokosflocken und spritzelige Limetten.

Bei gefühlten 50 Grad wurde also fleißig gebacken und was soll ich sagen: Das Schwitzen hat sich gelohnt, denn der Kokos-Limettenkuchen hat die Herzen meiner Familie im Sturm erobert und sich einen Platz im Standardrepertoire gesichert.

Wie schmeckt eigentlich für euch der Sommer?

Kokos-Limettenkuchen, Kokos, Limetten, Kuchen, Sommer

Zutaten für eine große Kastenform
3 Limetten, unbehandelt
Butter für die Form
400 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
200 g Butter
350 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
100 ml Kokosmilch
120 g Kokosflocken
3 EL Honig
50 g Mandelblättchen

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Limetten heiß waschen, die Schale abreiben, dann auspressen. Kastenform einfetten.

Mehl und Backpulver mischen. Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren, dann Kokosmilch , Limettensaft und -abrieb dazugeben.
Mehl und Kokosflocken nach und nach einarbeiten. Teig in die Form füllen. Im Backofen für 45 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen, mit Honig bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Dann herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form stürzen. Genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Till Brönner | Summer Breeze

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