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Family Affairs – Dem Wetter trotzen mit einem Rezept für wärmende Kartoffelsuppe

21. Februar 2015 22:14 \

Es gibt gerade so Tage, an denen kommt es mir so vor als würde ich in zwei verschiedenen Jahreszeiten leben. Zuhause bin ich schon mitten im Frühling mit herrlich bunten Tulpen und Ranunkeln – alle Vasen sind gefüllt. Bloß das Wetter draußen, das spielt leider noch nicht so richtig mit. Deswegen ist mir manchmal mehr nach einer wärmenden Suppe und weniger nach Salat. Leicht soll es aber trotzdem sein und Gemüse geht diättechnisch zum Glück auch immer. Wer es ganz kalorienarm mag oder haben möchte kann die Kabanossi auch einfach weglassen. Die Suppe schmeckt trotzdem lecker und wärmt so richtig schön von Innen. Eine Portion hat übrigens bloß 4 Weight Watchers Punkte. Da kann man auch nochmal eine Portion nach nehmen…

Kartoffelsuppe

Zutaten für 10 Portionen
Olivenöl
1 Schalotte, klein geschnitten
1 Selleriestange, in kleine Stücke geschnitten
2 Möhren, in 1 cm große Stücke geschnitten
1 Lauchstange, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1,5 kg Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten
1/2 Spitzkohl, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 TL Marjoran
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 L Gemüsefond
Menge nach Geschmack: Kabanossi, in Scheiben geschnitten

Zubereitung
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte, den Sellerie und die Möhren in dazugeben. Alles für ca. 10 Minuten leicht weich garen. Dann die Kartoffeln und den Spitzkohl dazugeben und alles gut umrühren. Den Gemüsefond zugießen und mit ordentlich schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Marjoran ebenfalls dazugeben.
Das Gemüse sollte komplett mit Gemüsefond bedeckt sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugießen. Die Suppe einmal aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten lang offen köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt die Kabanossi dazugeben und noch einmal abschmecken. Servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Club des Belugas | Save a little love for me

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Happy Days: Das Leben ist ein Inga Lindström-Film oder Kartoffel-Matjes-Salat mit Knäckebrot

8. Juni 2014 19:50 \

Andere schauen Sonntags Tatort, ich bin bekennende Rosamunde Pilcher bzw. Inga Lindström Guckerin. So, jetzt ist es raus. Bisher habe ich immer tapfer eine Woche lang gewartet, bis ich die nächste Folge gucken durfte. Doch kürzlich fand ich ganz zufällig heraus, dass ich die erste Staffel Inga Lindström auf Amazon Prime kostenlos anschauen kann. Eigentlich wollte ich mir die 15 Folgen schön einteilen. Aber ganz ehrlich? Ich habe sie praktisch alle nacheinander angeguckt. Eckige Augen und so… Hach, war das schön.

Das führt nur immer dazu, dass ich mich ohne Umwege direkt nach Schweden träume: dort sehe ich mich beim romantischen Picknick auf dem Bootssteg, oder beim ausreiten, beim Segeln und beim stundenlang im Wasser planschen schwimmen.
Da Schweden im Augenblick leider auf mich verzichten muss, gönne ich mir erstmal ne Scheibe Knäckebrot und einen leckeren Salat mit Kartoffeln und Matjes. Geschmacksreisen sind ja auch schön. Darauf noch ne Folge…

Das Salatrezept ist von mir und das Knäckebrotrezept habe ich in dem wundervollen Kochbuch “Die grüne Küche” gefunden.

Kartoffel-Matjes-Salat
Zutaten für 2 Personen
4 Matjesfilets
250 g Kartoffeln, kleine
250 g grüner Spargel
Minze
Dill
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben
schneiden. Den Spargel in Salwasser für ca. 5 Minuten garen und in Stücke schneiden. Die Matjesfilets in Stücke schneiden.

Alles zusammen mit dem Dill und der Minze anrichten.

Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und genießen.

Knäckebrot

Zutaten für 12 Brote
250 ml lauwarmes Wasser
2 TL Meersalz
3 TL Trockenhefe
2 EL Kreuzkümmelsamen
120 ml Buttermilch
250 g Vollkorn-Roggenmehl
225 g Vollkorn-Dinkelmehl
40 g Leinsamen, zerstoßen
2 EL Meersalz, grob

Zubereitung
Das lauwarme Wasser in eine mittelgroße Schüssel Gießen, das Salz , die Hefe und 1 EL Kreuzkümmelsamen mit einem Holzlöffel unterrühren. Danach die Buttermilch einrühren.

In eine zweite Schüssel das Roggen- und Dinkelmehl sieben und die Hälfte der Hefemischung hinzufügen. Nach und nach das Mehl hinzugeben, bis ein klebriger Teig entsteht. Einige Minuten lang in der Schüssel Kneten, mehr Teig hinzugeben, wenn der Teig an den Händen klebt. Den Teig in 12 kleine Kugeln teilen und auf eine bemehlte Fläche legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kugeln nacheinander auf Backpapier mitbeingemachten Nudelholz zu einer sehr dünnen Scheibe mit ca. 20 cm Duchmesser ausrollen. In die Mitte ein kleines Loch schneiden, damit das Brot ebenmäßig knusprig wird. Während des Ausrollens mit Kreuzkümmel- und Leinsamen sowie Meersalz bestreuen. jede Scheibe mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann auf ein Backblech legen. Es passen zwei Brote auf ein Blech. Für ca. 8 Minuten braun und knusprig backen. Auf einem Backgitter abkühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Nina Perrson | Food for the Beast

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