Bei mir ist es mit Aprikosen genauso wie mit Spargel. Solange sie Saison haben, futtere ich so viele wie möglich. Diesen Aprikosenkuchen mag ich ganz besonders gerne, weil er so schön saftig ist. Aber anders als sonst habe ich den Kuchen diesmal komplett geteilt bzw. getauscht. Denn leider mangelt es unserer nahezu perfekten Wohnung an einer Badewanne, so dass ich es mir gelegentlich im Badezimmer meiner Mädels gemütlich mache. Als Dankeschön gab es beim letzten Mal diesen Aprikosenkuchen. Allerdings ahne ich, dass ich jetzt häufiger vorher noch schnell eine Kleinigkeit backen muss. Egal, das Badevergnügen ist es mir wert…
Das Rezept ist von Bill Granger, dessen einfache und leichte Rezepte ich irre gern mag. Schade, dass sein Restaurant so weit entfernt ist. Oder auch ganz gut, sonst würde ich mich nur noch von seinen Ricotta-Pfannkuchen ernähren. Und von diesem Kuchen hier:
Zutaten
185 g Mehl
170 g Zucker + etwas mehr zum bestreuen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
60 ml Milch
3 TL Vanillezucker
1 Orange, Abrieb
180 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
14 Aprikosen
Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Vanillezucker verschlagen. Die Eiermilch und die Butter in die Mulde geben und alles gründlich verrühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Anschließend mit der Schnittfläche nach oben in 4 Reihen gleichmäßig leicht in den Teig drücken.
Den Kuchen 20 Minuten backen, mit etwas Zucker (1-2 EL) bestreuen und weitere 20 Minuten backen.
Lasst es euch schmecken!
Désirée
Der Song zum Rezept: Never Shout Never | happy
