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Family Affair: Wenn es mal schnell gehen muss…Ein Schmankerl aus unserer Familienküche: Wurstsalat mit Frühlingszwiebeln

22. Juni 2014 8:00 \

Manchmal muss es einfach und schnell gehen. Zum Beispiel wenn man das schöne Wetter draußen genießen und gleichzeitig Abends beim Fußball mitfiebern möchte. Bei uns gibt es dann oft einen Klassiker aus Mamas Küche: einen frisch würzigen Wurstsalat, den man ganz leicht schon am Vorabend vorbereiten kann. Dann kann er auch gleich richtig schön ziehen und schmeckt umso besser. Das Tolle ist, dass man den Salat auch relativ unkompliziert in großen Mengen herstellen kann.

Habt ihr auch eine Geheimwaffe, wenn es mal schnell gehen soll? Etwas das allen schmeckt und trotzdem ganz unkompliziert ist?

Wurstsalat mit Frühlingszwiebeln

Zutaten für 2 Personen
250 g Fleischwurst
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl / Rapsöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

+ evtl. Radieschen
+ evtl. Emmentaler
+ evtl. Cornichons

Zubereitung
Die Fleischwurst und die Frühlingszwiebeln in schmale Streifen schneiden.

Für das Dressing den Weißweinessig mit dem Sonnenblumenöl vermischen und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischwurst- und Frühlingszwiebelstreifen dazugeben und alles gut mischen. Den Salat mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Eventuell nochmal nachwürzen.

Wer mag ergänzt noch weitere Zutaten. Mir schmeckt die Basisversion allerdings am besten.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kaiser Chiefs | Coming Home

 

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Happy Days: Ein echtes Dreamteam: SpargelPizza

27. April 2014 8:00 \

Kennt ihr das auch, dass ihr immer ganz viel von etwas essen müsst, das es nur für kurze Zeit gibt? Bei mir ist das ganz schlimm: Momentan esse ich irre viel Spargel. Es muss ja quasi für ein Jahr auf Vorrat reichen. Also gefühlt. Deshalb gibt es gerade eine Variante nach der nächsten: pur, mit Minz-Zitronen-Butter, als Salat, mit Parmesandressing und eben auch als Pizza. Das Highlight meiner Spargelsaison ist das Spargelfest Anfang Mai. Frühzeitig also praktisch schon am Tag danach sorge ich immer dafür, dass der Termin für das nächste Jahr auch wirklich wieder bei all meinen Lieben im Kalender steht.
Das ist dann auch der einzige Auftritt für die klassische Sauce Hollandaise. Ist mir irgendwie zu viel des Guten. Außerdem esse ich gerne alles getrennt. Nacheinander. Ist schwierig bei so viel Sauce…

Vor kurzem habe ich bei rumsurfen das Rezept für die Spargelpizza bei Tim Mälzer gefunden. Es hat uns so gut geschmeckt, dass ich es gerne mit euch teilen wollte. Das Tolle an dieser Pizza ist eigentlich der Teig, da man ohne Wartezeit auskommt und der Boden schön knusprig wird.

Spargelpizza

Zutaten für 2 Personen
30 g Tomaten, getrocknet
300 g Spargel, grün
80 g Magerquark
3 EL Olivenöl
1 Ei, M
175 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
3 Frühlingszwiebeln
150 g Schmand
80 g Speckwürfel
Pfeffer

Zubereitung

Backofen inklusive ein Backblech auf 230 Grad vorheizen.

Tomaten mit lauwarmen Wasser bedeckt in einer Schüssel 10 Min. einweichen. Vom Spargel die Enden abschneiden und den Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten lang blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.

Quark, Öl und Ei in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen, zur Quarkmischung geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig leicht mit den Händen durchkneten und auf einem Stück bemehlten Backpapier in Blechgröße (40 x 30 cm) ausrollen. Tomaten ausdrücken und in Streifen schneiden, Spargel einmal längs und einmal quer halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.

Den Teig mit Schmand bestreichen und die Tomaten darauf verteilen. Dann Spargel, Zwiebeln und Speck darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den belegten Teig mit Hilfe des Backpapiers auf das heiße Blech ziehen und auf der unteren Schiene 15 – 20 Minuten goldbraun backen (bei mir haben die 15 Minuten locker ausgereicht).

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Annett Louisan | Das Rezept

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