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Family Affairs – Dem Wetter trotzen mit einem Rezept für wärmende Kartoffelsuppe

21. Februar 2015 22:14 \

Es gibt gerade so Tage, an denen kommt es mir so vor als würde ich in zwei verschiedenen Jahreszeiten leben. Zuhause bin ich schon mitten im Frühling mit herrlich bunten Tulpen und Ranunkeln – alle Vasen sind gefüllt. Bloß das Wetter draußen, das spielt leider noch nicht so richtig mit. Deswegen ist mir manchmal mehr nach einer wärmenden Suppe und weniger nach Salat. Leicht soll es aber trotzdem sein und Gemüse geht diättechnisch zum Glück auch immer. Wer es ganz kalorienarm mag oder haben möchte kann die Kabanossi auch einfach weglassen. Die Suppe schmeckt trotzdem lecker und wärmt so richtig schön von Innen. Eine Portion hat übrigens bloß 4 Weight Watchers Punkte. Da kann man auch nochmal eine Portion nach nehmen…

Kartoffelsuppe

Zutaten für 10 Portionen
Olivenöl
1 Schalotte, klein geschnitten
1 Selleriestange, in kleine Stücke geschnitten
2 Möhren, in 1 cm große Stücke geschnitten
1 Lauchstange, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1,5 kg Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten
1/2 Spitzkohl, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 TL Marjoran
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 L Gemüsefond
Menge nach Geschmack: Kabanossi, in Scheiben geschnitten

Zubereitung
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte, den Sellerie und die Möhren in dazugeben. Alles für ca. 10 Minuten leicht weich garen. Dann die Kartoffeln und den Spitzkohl dazugeben und alles gut umrühren. Den Gemüsefond zugießen und mit ordentlich schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Marjoran ebenfalls dazugeben.
Das Gemüse sollte komplett mit Gemüsefond bedeckt sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugießen. Die Suppe einmal aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten lang offen köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt die Kabanossi dazugeben und noch einmal abschmecken. Servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Club des Belugas | Save a little love for me

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Happy Days mit einem Rezept für Geburtstags-Kardamom-Apfel-Schnecken mit Kokos

15. Februar 2015 13:05 \

Im Januar und Februar folgt ein kuchenwürdiger Anlass dem anderen. Blöd, wenn man tapfer versucht Kilo für Kilo loszuwerden. Auf der Suche nach einem leckeren Kuchen-Ersatz bin ich auf diese leichten Apfel-Schnecken von The Green Kitchen gestoßen und dachte: Yeah, über die Apfelmusfüllung wird sich meine Ma riesig freuen. Hin und wieder könnte man nämlich denken, dass sie sich fast ausschließlich von Apfelmus ernährt. Zum Glück sind das nur Phasen…
Der Teig ist übrigens sehr sehr locker und deutlich klebriger als normaler Zimtschnecken-Teig, so dass ich empfehle richtig viel Mehl auf der Arbeitsfläche zu verteilen. Die Dinger lassen sich übrigens auch gut noch mal im Backofen aufwärmen und sind so locker leicht, dass wir Abends beim Konzert der The Ten Tenors ordentlichst mitrumhüpfen konnten. Meiner Diät hat es auch nicht geschadet: obwohl ich fünf Stück hatte, habe ich weiter abgenommen. Was will man mehr, oder?

Kardamom-Apfel-Schnecken

Zutaten für 15 Schnecken
1 EL Trockenhefe
1/2 EL Kardamomkapseln, gemahlen
1 Prise Meersalz
50 g Butter
250 ml Sojamilch
5 EL Honig oder Ahornsirup
250 g helles Dinkelmehl
150 g Vollkorn-Dinkelmehl

Füllung
50 g Butter, zimmerwarm
120 ml Apfelmus, ungesüßt
1 Apfel, gerieben
2 EL Kokosraspeln
1/2 EL Kardamomkapseln, gemahlen

1 Ei, verquirlt

Zubereitung
Die Hefe, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel verrühren und zur Seite stellen. Die Butter in einem Topf schmelzen, dann Milch und Honig dazugeben und auf ca. 40 Grad bzw. lauwarm erhitzen. Die Buttermischung über die Hefemischung geben und so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Zwei Drittel des Mehls zu der Mischung geben und verrühren. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und weiterrühren. Der Teig soll weich sei , aber nicht klebrig. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Der Teig soll sich verdoppeln.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis ein ca. 50 x 45 cm großes Rechteck entsteht.
Butter und Apfelmus gleichmäßig auf der Fläche verteilen. Den Teig anschließend mit dem geriebenen Apfel, den Kokosraspeln und dem Kardamom bestreuen. Jetzt vorsichtig das untere Teil des Teiges anheben und zwei Drittel nach oben falten, danach das obere Drittel nach unten falten. Das ergibt ein Rechteck von ca. 50 x 15 cm. Nun mit einem scharfen Messer den Teig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Jeden Streifen vorsichtig ziehen, die Füllung soll nicht herausquellen, drei Mal um sich selbst drehen und in der Mitte des schneckenähnlichen Küchleins feststecken. Auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch zudecken und 30 Minuten lang gehen lassen.
Die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 10-12 Minuten lang goldbraun backen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kohl & The Gang | Celebration

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