Marmelade kochen ist ja eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Für mich hat das etwas enorm entspannendes, also nicht das ich schon jemals wirklich und wahrhaftig entspannt gewesen wäre, aber dennoch: schöne Musik, dazu immer die gleiche Handlung (in diesem Fall: ohne Ende Aprikosen pulen äh schälen und klein schneiden), der sich überall verbreitende gemütliche Duft.
Hach geht es euch auch so? Beim einkochen liebe ich vor allem dieses Gefühl von Zuhause / Familie / Geborgenheit und vergesse alles andere. An so einem Tag zieht mich nix runter und alles ist schön. Schön ist auch das probieren. Natürlich mit ner ordentlichen Menge Croissants, versteht sich. Man braucht ja eine gute Basis…oder so. Das Rezept habe ich aus “Meine Marmeladen”, allerdings verwende ich keinen Alkohol und mehr Schokolade.
Zutaten für 4 Gläser à 200 ml
800 g Aprikosen, schön saftig
2 Saftorangen
1 EL Bourbon-Vanillezucker
280 g Gelierzucker (3:1)
60 g weiße Schokolade, kleingehackt // hier: zartschmelzende von Lindt
Zubereitung
Die Gläser vorbereiten.
Die Aprikosen über Kreuz einritzen, so wie man das auch bei Tomaten macht, und in kochendes Wasser geben. Aber nur ganz kurz und dann abgießen. Die Aprikosen häuten, die Steine entfernen und in Stücke schneiden. 750 g Fruchtfleisch abwiegen. Die. Orangen auspressen und 100 ml Saft abmessen.
Die Aprikosenstücke mit dem Saft, dem Vanille- und Gelierzucker vermischen. Gut zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Die. Mischung zum kochen bringen und 5 Minzten lang kochen lassen. Aufpassen: Aprikosen brennen leicht an. Die Marmelade pürieren und die Schokolade hinzugeben und schmelzen lassen.
Die fertige Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.
Lasst es euch schmecken!
Désirée
Der Song zum Rezept: The Preatures | Is this how you feel?
