Irgendwo hier habe ich schon mal durchklingen lassen, dass der Lieblingsmann aus Bayern kommt. Kann man nichts machen…Oder wie das Schwesterherz sagen würde: “Irgendwas ist ja immer.” Hehe. Als waschechte Sauerländerin muss ich zugeben, das führt immer mal wieder zu sprachlichen Missverständnissen.
So geschehen als wir vor Jahren auf blau-weißem Familienbesuch waren. Auf Wunsch waren wir ein Tag länger geblieben und irgendwie war alles aufgefuttert und ich entsprechend fast am verhungern, als es verheißungsvoll hieß: “Ach, ich mache uns gleich eine Portion Rohrnudeln.” Die Bayern, dachte ich mir, brauchen aber auch immer eine Extrawurst. Aber bitte, wer will schon ordinäre Makkaroni essen, wenn er ROHRnudeln haben kann.
Was soll ich sagen, ihr wisst es bestimmt eh alle, es gab eine herrliche Süßspeise mit einer ultra leckeren Pflaumen-Zimt-Füllung. Ich nenne die Dinger Buchteln und ich liebe sie. Leider habe ich das Rezept bisher nicht bekommen und musste mich ein wenig herantasten, was die Mengen angeht. Die einzelnen Zutaten, im Wesentlichen Mehl, Milch, Hefe, Butter, und Eier, waren ja klar.
Da gerade Erdbeerzeit ist, habe ich mich für Erdbeermarmelade entschieden statt Pflaumen. Die hebe ich mir für den Spätsommer auf.
Zutaten für 6 Personen
500 g Mehl + etwas mehr
30 g frische Hefe
80 g weiche Butter + 4 EL flüssige Butter
225 ml Milch
80 g Zucker + etwas mehr
1 Prise Salz
3 Eigelbe
1 Vanilleschote
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Orangenabrieb
100 g Marmelade // z.B. Pflaumenmarmelade // hier: Erdbeer-Marmelade mit Balsamico
Zubereitung
Mehl und Hefe miteinander vermischen. Mit weicher Butter, lauwarmer Milch, Zucker, Salz, den Eigelben, dem Mark der Vanilleschote und Zitronen- und Orangenabrieb zu einem glatten Teig kneten. Das dauert ein bißchen.
Anschließend den Teig für ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Den Teig ein weiteres Mal kneten und auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Aus dem Teig einfach Kreise beliebiger Größe ausstechen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten und mit ein wenig Zucker ausstreuen.
In die Mitter der Teigscheiben eine kleinen Klecks (ca. 1 TL) Marmelade geben und den Teig über der Marmelade zusammendrücken. Das Ganze zu einer Kugel formen.
Die Rohrnudeln in die Form legen. Sie sollten ganz eng aneinander gedrückt in der Form liegen. Abdecken und noch einmal für ca. 15 -20 Minuten gehen lassen. Anschließend die Rohrnudeln mit 4 EL flüssiger Butter bepinseln.
Jetzt die Rohrnudeln für ca. 20 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.
Lasst es euch schmecken!
Désirée
Der Song zum Rezept:
