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Happy Days: So schmeckt ein Tag am See oder ein Rezept für Flapjacks

28. Juli 2014 7:00 \

Nachdem der Sommer gekommen ist, um zu bleiben machen wir das beste draus und verbringen so weit möglich den Großteil des Tages draußen im Schatten und am liebsten am Wasser. Als kleine Stärkung für zwischendurch sind die kleinen Flapjacks oder Haferriegel von Sophie Dahl ganz wunderbar. Dieses klebrig-süße Gebäck schmeckt aber auch herrlich beim Schmökern auf dem Lesesofa, wenn es draußen einfach mal für alles zu heiß oder ganz kalt ist. Die Haferkekse schmecken irgendwie gemütlich. Probiert es mal aus.

Flapjacks_Haferriegel

Zutaten für 12 kleine Schnitten
Butter für die Form
175 g flüssiger Honig
1 EL Melasse
150 g Butter
175 g Haferflocken, fein
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine Backform oder ein kleines Backblech einfetten.

In einem Topf bei niedriger Temperatur Honig, Melasse und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Von der Kochstelle nehmen, Haferflocken und Vanilleextrakt unterrühren und die Masse fest auf das Backblech oder in die Form geben. In ca. 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Das Hafergebäck kurz abkühlen lassen und in Quadrate schneiden, solange es noch warm ist. Luftdicht aufbewahren oder gleich wegnaschen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: The Common Linnets | Calm after the storm

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Ich backs mir: Ein Sommerrezept für Kokos-Limettenkuchen

26. Juli 2014 7:00 \

Backen ist Liebe. Und Liebe, so sagt man, macht blind. Vielleicht macht sie aber auch hitzeresistent oder verrückt. Anders lässt es sich einfach nicht erklären warum, man bei über 30 Grad Kuchen backt. Selbst wenn es ein Sommerkuchen ist. Höchstens damit, dass die “Ich backs mir-Aktion von Clara” einfach ein riesen Spaß und zugleich eine tolle Inspirationsquelle für super leckere Kuchenvarianten ist. Jedes Mal denke ich mir: “Wow, DAS und DAS und DAS MUSS ich ausprobieren!”
Nachdem ich mir diesmal erst nicht ganz sicher war, habe ich zum Glück in der Freundin ein Rezept für einen tollen Kokos-Limettenkuchen gefunden. Dieser Sommerkuchen vereint alles, was für mich nach Sommer schmeckt: Kokosmilch, Kokosflocken und spritzelige Limetten.

Bei gefühlten 50 Grad wurde also fleißig gebacken und was soll ich sagen: Das Schwitzen hat sich gelohnt, denn der Kokos-Limettenkuchen hat die Herzen meiner Familie im Sturm erobert und sich einen Platz im Standardrepertoire gesichert.

Wie schmeckt eigentlich für euch der Sommer?

Kokos-Limettenkuchen, Kokos, Limetten, Kuchen, Sommer

Zutaten für eine große Kastenform
3 Limetten, unbehandelt
Butter für die Form
400 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
200 g Butter
350 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
100 ml Kokosmilch
120 g Kokosflocken
3 EL Honig
50 g Mandelblättchen

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Limetten heiß waschen, die Schale abreiben, dann auspressen. Kastenform einfetten.

Mehl und Backpulver mischen. Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren, dann Kokosmilch , Limettensaft und -abrieb dazugeben.
Mehl und Kokosflocken nach und nach einarbeiten. Teig in die Form füllen. Im Backofen für 45 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen, mit Honig bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Dann herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form stürzen. Genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Till Brönner | Summer Breeze

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